Torta con farina di riso e limone 🍋

Ingredienti (per 8 porzioni)

• 200 g di farina di riso

• 150 g di zucchero

• 100 g di burro fuso (o olio di semi per versione più leggera)

• 3 uova grandi

• 1 limone (scorza grattugiata e succo)

• 100 ml di latte (anche vegetale)

• 1 bustina di lievito per dolci (16 g)

• Un pizzico di sale

• Zucchero a velo per decorare

Procedimento

1. Preparazione forno e teglia:

   
   

   • Preriscalda il forno a 180°C.

   • Imburra e infarina (o usa carta da forno) una teglia rotonda da 22–24 cm.

     
     

2. Impasto:

   
   

   • In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

   • Aggiungi il burro fuso (o olio), il latte, il succo e la scorza di limone. Mescola bene.

   • Setaccia insieme farina di riso e lievito, poi incorporali al composto poco alla volta, mescolando delicatamente.

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3. Cottura:

   
   

   • Versa l’impasto nella teglia e livella la superficie.

   • Cuoci in forno statico per circa 35–40 minuti (controlla con uno stecchino: deve uscire asciutto).

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4. Finitura:

   
   

   • Lascia raffreddare, poi spolvera con zucchero a velo.

   • Puoi decorare con fettine di limone e foglioline di menta come in foto.

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