Risotto con taleggio, pepe e pancetta

RICETTA per 4 persone

Riso Gelsi Carnaroli 320 gr; brodo quanto basta; formaggio grattugiato 80 gr; taleggio 100gr; un bicchiere di vino bianco; mezza cipolla ; pepe nero 6 gr; olio EVO 50gr; sale quanto basta, 100 gr di pancetta.

Preparazione: Preparate il brodo, preferibilmente vegetale, per non andare ad alterare i sapori delicati di questo piatto. In una pentola da risotto, aggiungete la cipolla finemente tritata. Lasciate soffriggere a fuoco lento stando attenti a non bruciarla. Aggiungete il riso e fatelo tostare per un paio di minuti, sfumate con il bicchiere di vino ed iniziate ad aggiungere poco alla volta il brodo; curate la cottura del riso incorporando di tanto in tanto il brodo restante. Aggiungere la pancetta.

A fine cottura aggiungete il taleggio e pepe, regolate di sale; aggiungete il grana. A fuoco spento, unite il formaggio grattugiato e lasciate riposare coprendo la pentola con un coperchio.

Gustatevi il vostro Riso Gelsi

Buon appetito!