Risotto con porri stufati e toma

Cucinato dalla Chef Renata Laria 😘

Ecco i segreti della sua ricetta

Ingredienti per 4 persone

1 Porro

Olio q.b

Sale

Pepe

280gr di Riso Carnaroli Gelsi

1/2 bicchiere di vino bianco

600 ml di brodo vegetale

1 cucchiaio di burro

Prezzemolo tritato

Parmigiano

70/80 gr toma stagionata

Pulire 1 porro e tagliarlo a rondelle. Dopo averlo ben lavato metterlo in una casseruola con olio evo, sale, pepe, e cuocere a fiamma bassa con coperchio x 6/7 minuti.

In una casseruola tostare 280 gr di riso carnaroli con un filo di olio extra vergine di oliva, sfumare con 1/2 bicchiere di vino bianco e portare a cottura con circa 600 ml di brodo vegetale. Regolare di sale. A 5 minuti dalla fine mettere i porri stufati. Trascorsi circa 18 minuti, togliere dal fuoco e mantecare con un cucchiaio di burro freddissimo, prezzemolo tritato freschissimo (e se piace con 1 spicchio di aglio) una spolverata di parmigiano e circa 70/80 grammi di toma semistagionata. Mantecare all'onda e servire.

Buon appetito 😋

Grazie alla nostra chef 🧑‍🍳 per la sua ricetta