Risotto alla zucca 🎃

Ingredienti per 4 persone

Inziate tritando finemente la cipolla (1).

Togliete la buccia dalla zucca e tagliatela a cubetti abbastanza piccoli.

Fate scaldare mezzo litro di acqua e scioglietevi dentro il dado vegetale pronto o fatto in casa

Mettete in una pentola due o tre cucchiai di olio extravergine di oliva e fateli scaldare bene poi mettete la cipolla e fatela stufare per qualche minuto.

Mettete a bollire i cubetti di zucca(400 gr) per circa 20 minuti. Dopodiché frullato la zucca.

In una padella mettete il Riso Gelsi e tostatetelo poi sfumate con un pochino di vino bianco e lasciatelo evaporare.

Continuate la cottura del riso continuando a mescolare e aggiungendo brodo vegetale ogni volta che si asciugherà troppo. Aggiungere la zucca .

Quando il riso sarà praticamente cotto unite il parmigiano grattugiato, (75/100gr), una noce di burro e mescolate bene in modo da mantecarlo perfettamente.

Aggiustate di sale se necessario e servitelo ben caldo.

Buon appetito 😋!!!