Risotto agli asparagi e toma

Ingredienti

Ingredienti per 4 persone:

• 1 mazzetto di asparagi

• riso Baldo Gelsi

• 1 cipolla

• 80 gr. di formaggio tipo toma

• ½ litro di brodo vegetale

• parmigiano grattugiato a piacere

• ½ bicchiere di vino bianco secco

• ½ cucchiaio di olio EVO

• sale q.b.

Mondare e pulire gli asparagi eliminando i gambi più duri. Tagliarli a fettine lasciando le punte intere. Bollire gli asparagi In una pentola , lasciarne due o tre per decorazione e il resto frullarlo. In una padella soffriggere la cipolla affettata fine in un cucchiaio d'olio. Aggiungere il riso Baldo e mescolare fino a quando diviene perlaceo. Aggiungere il vino e gli asparagi. A fuoco lento continuare la cottura per 10 minuti, aggiungendo poco alla volta il brodo. A due o tre minuti dalla fine della cottura aggiungete la toma a pezzetti e il parmigiano. Servire subito.

Buon appetito. 😋