Riso Gelsi Rosso di sera

Risotto alla barbabietola, crema di pecorino, rucola fritta

Cuocere 2 barbabietole e frullarle.

Riscaldare l’olio in padella,

mettere un po’ di foglie di rucola nell’olio caldo e friggere per circa 30 secondi , tirarle fuori con la schiumarola e lasciarle sgocciolare bene su un foglio di carta da cucina.

Preparare 500 ml di brodo vegetale con verdure varie, carote, sedano, cipolla, un pomodoro.

Prendete la metà del brodo e aggiungere il passato di barbabietola.

Tostare il riso carnaroli Gelsi (320 gr)a secco e poi iniziare a bagnarlo con il brodo bollente mischiato con il succo delle barbabietole poco alla volta, portandolo a cottura.

Preparare la crema di pecorino con il latte caldo e metterla da parte.

Quando il riso sarà pronto mantecarlo con olio extravergine e 1 cucchiaio di pecorino.

Buon appetito 😋