PANCAKE CON FARINA DI RISO Gelsi

Ingredienti

• 2 Uova fresche

• 125 g Yogurt bianco (un vasetto)

• 20 g Zucchero Semolato o zucchero di canna

• 20 ml Olio

• 100 g Farina di riso Gelsi

• 1 Pizzico di bicarbonato (oppure un cucchiaino di lievito per dolci)

Farcitura :

Marmellata di prugne gialle fatta in casa 🏡

Procedimento

1. Rompete le uova in una ciotola, aggiungete lo Zucchero, poi l’olio e il vasetto di yogurt bianco. Mescolate rendendo l’impasto omogeneo.

2. Aggiungete la farina di riso, un pizzico di bicarbonato (oppure un cucchiaino di lievito per dolci) e amalgamate tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi.

3. Oliate e fate riscaldare a fiamma bassa una padella antiaderente. Con un mestolo piccolo date forma ai pancakes.

4. Lasciateli cuocere circa 2 minuti per lato.

5. Una volta pronti, farcite come volete …

   Noi abbiamo utilizzato una marmellata di prugne gialle fatte in casa!!! Ma va bene la frutta fresca che preferite e con un po’ di miele o sciroppo d’acero.